德国葡萄酒基本上可分为四大类：日常餐酒(Tafelwein)、地区餐酒(Landwein)、高级葡萄酒(Qualitätswein)、和优质高级葡萄酒(Qualitätswein mit Prädikat)
日常餐酒 (Tafelwein)
广受欢迎的葡萄酒，来自四个不同的德国餐酒产地。不同产地的餐酒不能混合使用，也不能与欧盟其他国家产的餐酒混合。
地区餐酒 (Landwein)
以地区作为酒名。不甜或略甜的地区餐酒，来自17个葡萄指定栽种地区。由於酿造的方法不同，每一种都各具特色。
优质葡萄酒 (Qualitätswein)
清爽、优雅、散发出迷人的果香的优质葡萄酒，来自德国13个被官方承认的产区。深获年轻人喜爱的葡萄酒，是德国葡萄酒产量最多的一个等级。产区必须标示在酒标上。
特级优质葡萄酒 (Qualitätswein mit Prädikat)
德国葡萄酒的最高级酒。高雅,美味和适合贮存，根据品质、采收及甜度分为6个等级。禁止加糖。等级如下：
Kabinett
依法定成熟期采收的葡萄，酿造出的葡萄酒。口味清淡、中甜，酒精含量低。
Spätlese
比法定成熟期较晚采收的葡萄，酿造出的高级葡萄酒。风味较浓。
Auslese
采成串、全熟的葡萄，酿造出的高级葡萄酒，着重於口味和雅致。
Beernauslese
挑选又香又甜、附有贵腐菌的葡萄粒，酿造出的稀有葡萄酒。口味浓郁。
Eiswein
采集结冰时又香又甜、附有贵腐菌的葡萄粒，压汁酿造出的葡萄酒。口味浓郁而甜美。
Trockenbeerenauslese
挑选又香又甜、附有贵腐菌的乾葡萄粒，酿造出像蜂蜜般的稀有葡萄酒。口味浓郁超甜。
德国主要葡萄品种：
Riesling
德国葡萄酒的代表品种。具有果香和浓郁的酸味，适合长期成熟。
Silvaner
莱茵黑森及法兰克地方的品种。微酸、口味浓郁，最好趁新鲜时饮用。
Müller-Thurgau
Riesling和Silvaner的混合种
13个德国葡萄酒产地及其葡萄酒
Ahr 红葡萄酒口味较重，白葡萄酒清新香醇
Mosel-Saar-Ruwer 出产芳香开胃，原汁的白葡萄酒，葡萄酒庄园多在陡峭的斜坡
Mittelthein 浓厚顺口的果香，葡萄多来自土壤为含板岩土的山坡上
Rheingau 出产高级，芬芳的葡萄酒，基本上由白葡萄酒之王薏丝琳酿制
Nahe 从不同成熟度的葡萄中酿制出清新芳香，具有果香的葡萄酒
Rheinhessen 清新爽口的白葡萄酒和温和的红葡萄酒，是德国两大葡萄酒产地之一
Pfalz 口味繁多，浓烈的葡萄酒令人难忘，是德国第二大葡萄酒产地
Hessische Bergstrasse 充满激烈活泼的清香和果酸
Franken 大肚酒瓶的故乡，具有独到的香味，富有表现力
Württemberg 红葡萄酒具有浓郁果味的地方特色，白葡萄酒酒味较浓
Baden 白葡萄酒清新飘香,红葡萄酒温和爽口
Saale-Unstru und Sachsen 具有果酸味道的白葡萄酒美妙清爽,大多数多在当地销售